🎨 Içli Köfte Dış Harcı Cıvık Olursa

İçli köftenin hamurunu hazırlamak için önce ana malzeme olan ince köftelik bulgurdan oluşur. Bulgur iyice yoğurulup hamur haline gelene kadar yoğrulur ve köfte şeklini alana kadar ve yumuşak bir kıvama gelmesini sağlamak gerekirken; aynı zamanda hamurun birbirini tutmasını özen gösterilmelidir.İçli köftenin hamurunun dış malzemesi olan bulguru tutacak olan iç İçli köfte yapılırken rastlanılan en büyük hatalardan biri de yemeklik bulgur kullamaktır. Dış harcı hazırlarken köftelik bulgur kullanmaya özen gösterin. İçerisine tarçın koyun Buise bizim (memleketinde içli köfte olmayanların) kebapçılarda gördüğümüz, yediğimiz, içli köfte denince aklımıza gelen kızarmış içli köfte tarifi. Aslına bakarsanız kızarmış içli köftenin de farklı versiyonları var. Özellikle dış harç için kullanılan malzemeler büyük farklılık gösterebiliyor. Ben İçli Köfte (Haşlama) İç harcı için 300 gr. az yağlı kıyma 3 adet orta boy soğan 1 çay bardağı çekilmiş ceviz 1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz yarım çay kaşığı karabiber 2-3 yemek kaşığı tereyağ Dış Harcı 200 gr.az yağlı kıyma İçli köfte ya da oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan Türk mutfağında bir yemektir. Aslen Levant mutfağına ait olan bu yemeğe kibbe ve bazı yörelerde dolgulu köfte de deniliyor. İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür. Soğuyunca ceviz veya yeşil mercimeği ekleyip karışıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz. Bu sırada kıyma harcı donuyor (Birinci püf noktası burası). Dış hamuru için 500 gr yağsız çift çekilmiş kıyma ile köftelik bulgur, bir kaşık biber salçası, bir yumurta, dört beş kaşık un, tuz ve pul biberi bir kaba alıyoruz. İçli köfte (kızartılmış) tanımı için materyaller Dış harcı için 500 gr çiğ köftelik et5 su bardağı ince bulgur1 soğan2 yemek kaşığı kırmızı Dış Malzemesi: 1 su bardağı (tepeleme) ince-köftelik bulgur 125 gr. 2 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma 2 yemek kaşığı irmik 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası Tuz Kıyma makinası yoksa bulguru ıslatmak için su İç malzemesi: 250 gr. orta yağlı kıyma 1,5 yemek kaşığı Öncelikle içli köfte yapmak için kenara bir kap su ayıralım. Bunu dış harcı yaparken hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız. İçli köftelerimizin dış hamurundan ceviz tanesinden biraz büyük olacak şekilde parçalar kopartarak baş parmağımız yardımı ile hamurun içerisini açıp diğer parmaklarımızla wGQo9. Patatesli içli köfte tarifiyle, misler gibi geleneksel içli köfte tarifimizi biraz kolaylaştırıyoruz. İncecik bulgurlu dış harcın kıvamını tutturmak zor diyenler bu tarif sizin için! Patates püresi hazırlıyoruz. Tuz ve karabiberle lezzetlendiriyor ve yumurtayla hamuru bir güzel bağlıyoruz. Bu aşamada dilerseniz kaşar veya mozzarella peyniri ilave ederek dış harcı zenginleştirebilirsiniz. Bu güzelliğe yakışır, kıymalı, cevizli bir iç harç hazırlıyoruz ve bu iki minnoş lezzetli buluşturuyoruz. Mekik şeklini veriyor ve kızartıyoruz. Daha ne olsun? Afiyetler, bol keyifler öyleyse. HAZIRLAMA SÜRESİ25 dakikaPatatesli İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler1kilogrampatates1tatlı kaşığıtuz1adetyumurta1çay kaşığıkarabiberİç Harcı İçin300gramdana kıyma1adetsoğan5-6adetceviz içi1çay kaşığıkarabiber1tatlı kaşığıtuz1tatl kaşığıtereyağı1çay kaşığıkimyonPanelemek İçin1su bardağıun1,5su bardağıgaleta unu3adetyumurta3su bardağıkızartma yağıPatatesli İçli Köfte Tarifinin Püf NoktasıHazırlanan patatesli içli köfteleri buzdolabında dinlendirmek kızarırken patates hamurunun çatlamasını İçli Köfte Tarifinin Pişirme ÖnerisiDilerseniz haşlanan patateslerin harcına kaşar peyniri veya mozzarella ilave İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla beraber patateslerin kabuklarını soyun ve çatal yardımıyla ezin. Tuz ve karabiberi ekleyip soğumaya harcınıza yumurtaları ilave edin ve ele yapışmayan bir kıvam için yoğurun. Eğer çok cıvık bir hamur olursa bu aşamada bir parça un ekleyerek kıvamı 15-20 dakika hamuru harcı için; soğanları minik minik eritin ve soğanları kısık ateşte cevizleri ve baharatları ilave ederek iç harcınızı hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve baş parmağınızla oyarak harçtan bir parça koyun ve mekik şeklini vererek kapatın. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 20 dakika yağını kızdırın. Bir kaba un, bir kaba yumurta bir kaba da galeta unu patatesli içli köfteleri önce una, sonra yumurta ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. İşte bu kadar afiyetler olsun!Patatesli İçli Köfte Tarifinin Servis ÖnerisiYoğurtlu bir sos veya domatesli bir sosla servis ederek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. Eğer içli köfteyi limonsuz yapamıyorsanız bu tarifi de limonla sonlandırın. Doyamayanlar için bir de videomuz var! Dış harcı; 500 gram köftelik bulgur 1 su bardağı irmik Yarım su bardağı un 1 çorba kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yumurta 1 çay kaşığı pul biber, karabiber 1 çay kaşığı tuz İç harcı; 600 gram dana kıyma eğer seviyorsanız kuzu kıyması 1 orta boy soğan 1. 5 su bardağı çekilmiş ceviz 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber Kızartmak için; 1 yumurta Hazırlanışı Biraz emek istiyor ama asla pişman olmayacağınıza eminim. Her seferin de takdir topladığım muhteşem bir kezzet. Öncelikle bulgur ve irmiği geniş bir kaba alıp üzerini çok az geçecek kadar su koyalım. Çok su koymayın cıvık olursa toparlanmaz bu karışımı 10 dakika dinlendirelim. Bu sırada tenceremize kıymamızı koyalım 10 dakika pişirelim. Daha sonra biraz yağ ve soğanı ekleyerek 15 dakika kısık ateşte kavuralım ve baharatları ekleyelim. Ocağımızı kapadığımızda iri çekilmiş cevizimizi ekleyelim. Ve iyice soğutalım. Islanan ve şişen bulgurlarımıza geri dönelim. Onları elimizle çiğ köfte gibi iyice yoğuralım. Daha sonra bütün malzemelerimizi ekleyerek yaklaşık 15 dakika kıvamlı hamur elde edelim. Eğer vaktiniz varsa dolapta 2 saat dinlendirelim daha kolay açılmasını sağlar. Yoğururken elimizi sürekli ıslatırsak eğer daha iyi sonuç alırız. Hazır olan malzemelerimizi ve bir tas suyu alarak şekil vermeye başlayalım. Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak açabildiğiniz kadar ince hamurlar açın nerdeyse içine baktığınızda ışık sızdıracak kadar ince olmalı daha sonra içini dolu dolu koyarak kapama işlemini yapınız. İhtiyaç duydukça elinizi suya batırın. Şekil verdiğimiz içli köfteleri 1 gün buzlukta bekletin ve kızartacağınız zaman anında çıkarıp 1 yumurta çırpın ve batırıp kızgın yağda kızartın böylelikle köfteleriniz dağılmaz. Eğer haşlamak isterseniz kaynar suya biraz limon sıkın. Ve haşlandıktan sonra üzerine tereyağlı salçalı sos gezdirirseniz değişik ve güzel bi tat oluyor. Afiyet olsun.

içli köfte dış harcı cıvık olursa